Over ribhouse
Specials

Op onze bizon (de kaart naast onze vaste menukaart) vindt u gerechten met invloeden uit de hele wereld. Deze bizon wisselt om de 3 maanden om onze koks creatief en scherp te houden.

So try and eat the Bull!

STARTERS
HOT BEEF 8.50

Pittige beefreepjes op een bedje van romeinse sla , bosuitjes, gemberwortel, pepertjes en komkommer

CAESER CLASSIC 7.5

Romeinse sla met ansjovis, parmezaanse kaas, dressing en gekruide kipfilet

CANADIAN COMBO 8.5

Krab/zalmsalade met avocado tomaat en mais  overgoten met korianderdressing in een tortillaschuitje

TASTE OF MEXICO 5.5

Pittige tomaten/paprikasoep  met mais courgette en biefreepjes

CHILIBEANSOUP 5.75

Chilibonensoep , gegratineerd met kaas

MAINCORSE
LITTLE ITALY 16.5

Kalfsossobuco met puree van pastinaak en groentegarnituur

HAPPY TUNA 18.5

Gegrilde Tonijnfilet met zeewiersalade en een sojasaus , geserveerd met aardappeltaart

DIAMONDS FOREVER 19.5

Diamanthaas met stroop gelakten bedekt met pistachenootjes daarbij groene asperges en morieltjesjus

STUFFED TURKEY 18.25

Een met roomkaas gevulde kalkoenfilet, omwikkeld met ham , begeleid met broccoli en amandelen

ALL FINGERS FOOD 17.5

een hele streng spareribs en 4 chicken wings : om je vingers bij op te eten

VERSE SEIZOENGROENTES 3.5

Vraag wat er op het menu staat

DRY-AGED MEAT 8,95 per ons

In Nederland eten we rundvlees te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees net als vroeger gebruikelijk was enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat in een speciale koelcel. Dit wordt dry-aging genoemd.

Dit rijpingsproces is geschikt voor het hogere kwaliteit vlees met de mooiste dooradering. Dry Aging is een natuurlijk proces dat ontdekt is toen het vlees in het wilde westen nog open en bloot over de prairie werd vervoerd in treinwagons en karren.

In principe komt het neer op het uitdrogen van vlees waarbij het gewicht verliest en een korst krijgt. Wij noemen dat het vlees op de wind hangen. In de dagelijkse praktijk wordt ons dry aged vlees langere tijd gerijpt (minimaal 21 dagen) in speciale rijpingskasten. Hierin wordt luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur gecontroleerd. Het vocht in het vlees verdampt tot wel twintig procent en z’n natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een malse structuur en een intense smaak. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er zwart uit. Maar schijn bedriegt, als je het vlees doorsnijdt is het van binnen knal rood en boterzacht. Een malsere steak bestaat niet!

Wij verwerken de ribeye en de entrecote.

Als u voor dit vlees kiest dan wordt u uitgenodigd om mee te gaan naar de dry-aged kast.  De kok snijdt dan ter plekke het vlees en grilt het daarna naar uw keuze . Wij raden medium rare aan.

VEGATARISCH
ITALIAN WESTERN 16.25

Tortelini in balsilicumroomsaus met in balsamico gepofte tomaat

MAFIOSO 16.25

Risotto met seizoensgroente, preiroom & truffeldressing

FRENCH PIE 16.25

Quiche van gegrilde groenten, saus van rode biet

FARLY NUTS 16.25

Noten/kerrieburger, lichte pittige mangochutney en friet van zoete aardappel

DESSERTS
Italian Yoghurt 8.75

Panna cotta van yoghurt met daarbij honingraad en granaatappel

 

Frozen Lawyer 8.5

Parfait met advocaat sinaasappel en kokosmerenque

 

Dutch Road 8.75

Arretjescake met vanille en witte choco-ijs

Lemon Bar 8.25

Zachte cake met citroengelei met daarbij frambozensaus en vanille-ijs

 

Tropicana 8.75

Gemarineerde ananas met munt en rum daarbij witte chocolade-crème en citroen-ijs

Choco cup 7.75

Chocolade cup cake gevuld met roodfruit en vanille-ijs

 

RIBHOUSE TEXAS VOORST – RIJKSSTRAATWEG 38 – 7383 AS VOORST

0575 - 501 446
ribhouse