specials_voorst

SPECIALS

Op onze buffel (de kaart naast onze vaste menukaart) vindt u gerechten met invloeden uit de hele wereld. Deze buffel wisselt om de 3 maanden om onze koks creatief en scherp te houden.

So try and eat the Bull!

STARTERS

PRAIRY FOOD    € 8.50

div. vlees en worst soorten op een plank en vers afgesneden voor u

CHUCK NORRIS    € 8,50

Drie bereidingen van zalm: tartaar, gerookt en rauw gekruid met daarbij mierikswortelsaus

WILD DEER WITH WHITE NOISE    € 7,50

een krachtige wildbouillon met een kraag van truffelroom

DUCK MEETS HIRSCH    € 9,50

Gerookte eendenborstfilet met daarbij hertenrollade

CHILIBEANSOUP €5,75
Chilibonensoep , gegratineerd met kaas
**

MAINCORSE

WILD, WILD, WILD    € 18,50

Wildgoulash met stoof peren, rode kool en aardappelpuree

CLINT EASTWOOD    € 19,50

Wildzwijn medaillons met gewokte boerenkool en rode wijnsaus

TERENCE HILL    € 17,50

Zalmfilet met een kruidenkorst en Chinese koolrolletjes

CRISPY CHICKEN    € 17,50

Pittige kipfilet in een knapperig korstje

DRY AGED MEAT € 8,95/ONS

LAAT U INFORMEREN OVER DIT EERLIJKE STUKJE VLEES

 DRY-AGED MEAT /LAAT U INFORMEREN OVER DIT EERLIJKE STUKJE VLEES

In Nederland eten we rundvlees te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees net als vroeger gebruikelijk was enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat in een speciale koelcel. Dit wordt dry-aging genoemd.

Dit rijpingsproces is geschikt voor het hogere kwaliteit vlees met de mooiste dooradering. Dry Aging is een natuurlijk proces dat ontdekt is toen het vlees in het wilde westen nog open en bloot over de prairie werd vervoerd in treinwagons en karren.

In principe komt het neer op het uitdrogen van vlees waarbij het gewicht verliest en een korst krijgt. Wij noemen dat het vlees op de wind hangen. In de dagelijkse praktijk wordt ons dry aged vlees langere tijd gerijpt (minimaal 21 dagen) in speciale rijpingskasten. Hierin wordt luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur gecontroleerd. Het vocht in het vlees verdampt tot wel twintig procent en z’n natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een malse structuur en een intense smaak. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er zwart uit. Maar schijn bedriegt, als je het vlees doorsnijdt is het van binnen knal rood en boterzacht. Een malsere steak bestaat niet!

Wij verwerken de ribeye en de entrecote.

Als u voor dit vlees kiest dan wordt u uitgenodigd om mee te gaan naar de dry-aged kast.  De kok snijdt dan ter plekke het vlees en grilt het daarna naar uw keuze . Wij raden medium rare aan.

VERSE SEIZOENGROENTES € 3,00
VRAAG WAT ER NU OP HET MENU STAAT

VEGATARISCH

ITALIAN WESTERN € 16,25
TORTELINI IN BASILICUMROOMSAUS MET IN BALSAMICO GEPOFTE TOMAAT

MAFIOSO    € 16,25

 RISOTTO MET SEIZOENSGOENTE, PREIROOM & TRUFFELDRESSING

FRENCH PIE € 16,25
QUICHE VAN GEGRILDE GROENTEN, SAUS VAN RODE BIET

FARLY NUTS € 16,25
NOTEN/KERRIEBURGER, LICHT PITTIGE MANGOCHUTNEY EN FRIET VAN ZOETE AARDAPPEL

DESSERTS

 *******

STICKY TOFFEE € 7,75
EEN “KLEVERIGE” MERINQUE MET BANAAN
EN EIGEN CARAMELSAUS OVERGOTEN

BLEUBERRY CUPCAKES € 7,25
CUPCAKE MET BLAUWE BESSEN,
SLAGROOM EN VANILLEIJS

FROZEN YOGHURT € 6,50
YOGHURT PARFAIT MET BLAUWE BESSEN

STRAWBERRY ROMANOFF € 8,25
AARDBEIEN MET VANILLEIJS EN ROOM
VAN AARDBEIEN EN VODKA

RHUBARB PIE € 7,25
RABARBERTAARTJE MET RABARBERSIROOP,
CRUMBLE EN VANILLEIJS