Over Ons
Specials

Op onze bizon (de kaart naast onze vaste menukaart) vindt u gerechten met invloeden uit de hele wereld. Deze bizon wisselt om de 3 maanden om onze koks creatief en scherp te houden.

So try and eat the Bull!

STARTERS
Italians best 11.96

Carpaccio van parmaham met pesto, rucola, pijnboompitten, mozzarella en gepofte cherrytomaat

Stuffed pear 9.5

Lauwwarm gebakken peer gevuld met geitenkaas en gorgonzola op notenpesto en ahornsiroop

Chillibeansoep 5.75

Onze welbekende bonensoep gegratineerd met kaas

The creamy pumpkin 5.75

romige pompoensoep met uitgebakkenspekjes

Porc Mushroom Croquettes 8.75

Huisgemaakte pulled-porc kroketjes met paddenstoelen geserveerd met toast en gerookte mayonaise

MAIN COURSE
Seasonal Burger 16.75

Herfstvariant met paddenstoelen, ui, spek, kaas en pompoenfrietjes

Bambi's Mom 29.5

Reefilet met rode portjus, paddenstoelemix en rosti

Blind Finch 18.5

Huisgemaakte blindevinken met saus van bier, wortelpuree en een warme bonensalade

Hailibut Special 19.5

Gebakken heilbot omwikkeld met kantenspek en soesjes gevuld met zongedroogde tomaat en kaas

Pleasant Pheasant 18.65

Gebakken fazant filet en gestoofd boutje met stamppot zuurkool en veenbessen saus

Dry Aged Meat 8.95

(per ons)

Laat uw eigen dry-aged steak snijden

DRY-AGED MEAT 8,95 per ons

In Nederland eten we rundvlees te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees net als vroeger gebruikelijk was enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat in een speciale koelcel. Dit wordt dry-aging genoemd.

Dit rijpingsproces is geschikt voor het hogere kwaliteit vlees met de mooiste dooradering. Dry Aging is een natuurlijk proces dat ontdekt is toen het vlees in het wilde westen nog open en bloot over de prairie werd vervoerd in treinwagons en karren.

In principe komt het neer op het uitdrogen van vlees waarbij het gewicht verliest en een korst krijgt. Wij noemen dat het vlees op de wind hangen. In de dagelijkse praktijk wordt ons dry aged vlees langere tijd gerijpt (minimaal 21 dagen) in speciale rijpingskasten. Hierin wordt luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur gecontroleerd. Het vocht in het vlees verdampt tot wel twintig procent en z’n natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een malse structuur en een intense smaak. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er zwart uit. Maar schijn bedriegt, als je het vlees doorsnijdt is het van binnen knal rood en boterzacht. Een malsere steak bestaat niet!

Wij verwerken de ribeye en de entrecote.

Als u voor dit vlees kiest dan wordt u uitgenodigd om mee te gaan naar de dry-aged kast.  De kok snijdt dan ter plekke het vlees en grilt het daarna naar uw keuze . Wij raden medium rare aan.

VEGATARISCH
Cauliflower Salad 7.50

Krokante bloemkool nuggets met een fris dipsausje

Vegatarian Pizza 16.50

Pizza met o.a courgette, fetta kaas en cherrytomaatjes

Stuffed Sweet Potato 16.50

Gevulde zoete aardappel met o.a quinoa, spinazie, fetta kaas en cranberry’s

The Mushroom Cloud 16.5

Gevulde portobello van de bbq met perzik, geitenkaas, honing en walnoten

The Mexican Way 16.5

Quesadillas met zwartebonen, bosui, rode paprika, fetta kaas zure room en quacamole

DESSERTS
Spanish Love 8.75

Mandarijn monchoutaart op een bodem van kruidnoten

Sweet Dreams 8.75

Rode peer met chocolade brownie en merenque

French Pudding 9.5

Franse appel-pudding taart met daarbij boeren vanilleijs en caramelsaus

Autumn Touch 9.5

Vijgentaartje met kaneelijs en een frisse sinaasappelsmoothie

Italian Roll Roll 7.5

Een Cannoli van appel en banaan met daarbij vanille ijs en chocoladesaus

RIBHOUSE TEXAS VOORST – RIJKSSTRAATWEG 38 – 7383 AS VOORST

0575 - 501 446
ribhouse